감귤 보관 방법 및 귤 탕후루 만들기

안녕하세요 파주 생생 정보통입니다. 최근에 아는 지인분께서 맛있는 제주도 감귤을 보내 주셔서 오랫동안 맛있게 먹고 싶어서 오늘은 오랫동안 맛있게 감귤을 먹을 수 있는 귤 보관 방법 및 귤 탕후루 만드는 법을 소개합니다.

 

 

감귤 보관 방법 및 귤 탕후루 만드는 법

 

많은 사람들이 감귤 표면에 묻어 있는 하얀 가루를 농약이나 곰팡이로 잘못 알고 계신 분들이 많습니다. 감귤 표면에 묻어 있는 하얀 가루는 인체에는 무해한 영양제 (칼슘제 + 막걸리 발효액) 이기 물에 오랫동안 담가서 세척하는 방법은 좋지 않은 방법입니다.

 

 

 

 

감귤 세척 및 보관 방법

 

감귤을 오랫동안 물에 담그거나 물로 씻으면 오히려 감귤의 부패가 심해져 오랜 기간 동안 먹을 수 없습니다. 그렇기 때문에 감귤 표면에 묻어 있는 칼슘 영양제를 씻어서 먹을 때는 감귤을 한 번에 다 씻어서 보관하는 게 아니라 먹을 양만 씻어서 먹는 것이 오랫동안 감귤을 맛있게 먹을 수 있습니다.

1.  감귤 소분

감귤을 박스를 열어 박스 안에 있는 감귤을 모두 꺼냅니다. 감귤을 꺼내서 곰팡이가 생기거나 터진 귤이 있으면 따로 빼내서 분리해 줍니다.

 

곰팡이나 터진 귤, 당장 먹을 양만큼의 귤, 박스에 다시 보관할 귤 총 3 종류로 나뉘어 소분합니다.

 

박스에 다시 보관할 귤은 바닥에 키친타월 혹은 박스 안에 있던 스티로폼을 바닥에 깔고 귤이 최대한 맞닿지 않게 담아줍니다. 그리고 그 위에 다시 키친타월을 올려주고 귤 사이사이에 귤이 올라갈 수 있도록 올려줘서 귤이 서로 겹치지 않게 보관해 줍니다.

 

 

2. 감귤 세척

먹을 양만큼의 귤은 집에 있는 베이킹 소다, 식초, 소금물로 세척해 줍니다. 저는 집에 있는 식초를 이용해서 물에 담가 세척을 했습니다. 

귤은 물에 오랫동안 담가져 있으면 부패가 빨리 되기 때문에 최대한 빨리 식초물로 헹궈줬습니다. 여기서 주의해야 할 점은 베이킹 소다, 식초, 소금을 이용하되 같이 사용하면 안 됩니다. 

특히 베이킹 소다와 식초를 같이 사용하면 오히려 안 좋기 때문에 둘 중에 하나만 선택해서 사용해야 합니다.

3. 베란다 보관 및 냉장 보관

세척된 귤은 키친타월로 표면을 닦아 실온에서 3 ~ 5일 정도 보관하여 숙성시켜 줍니다. 햇빛이 없는 베란다나 냉장 보관하는 것이 좋고 3 ~ 5일 정도 숙성해서 먹게 되면 신맛이 산화되면서 달콤해지기 때문에 바로 먹는 것보다 더 맛있는 귤을 먹을 수 있습니다.

 

4. 곰팡이가 생기거나 터진 귤 보관법

곰팡이 심하게 생긴 귤은 모두 버리고 곰팡이가 작게 생기거나 터진 귤은 껍질을 벗겨 비닐 팩에 넣어서  냉동 보관했다가 믹서기로 갈아서 신선한 귤 주스로 해 먹으면 맛있고 좋습니다.

저는 곰팡이가 조금 생긴 귤을 구분하여 귤 탕후루를 만들어 봤습니다.

 

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귤 탕후루 만드는 법

 

곰팡이가 생기거나 멍든 귤은 부패가 시작됐기 때문에 최대한 빠른 기간 안에 먹는 것이 좋습니다. 귤을 냉동 보관해서 귤 주스를 만들어 먹는 방법도 있지만 귤 탕후루를 만들어 먹는 방법도 있습니다.

1. 귤 준비

귤의 껍질을 벗겨 반으로 잘라서 귤을 준비합니다.

 

2. 설탕 끓이기

프라이팬에 설탕 3큰술을 넣고 중 약불로 5분 정도 끓여 줍니다. 이때 불을 너무 세게 하면 금방 끓어오르면서 달고나처럼 색이 변하고 쓴 맛이 날 수 있기 때문에 중 약불로 천천히 끓여 줍니다.

 

3. 냉장 보관

설탕을 끓여서 녹으면 귤 위에 뿌려준 후 10분 정도 냉장 보관을 하면 귤 탕후루가 완성됩니다.

제가 구매한 귤은 워낙 신선해서 멍이 들어도 달고 맛있었지만 곰팡이가 생기거나 터진 귤의 경우 당도가 낮아져서 귤 탕후루를 해서 먹으면 정말 맛있습니다. 

 

겨울에는 집에서 가족들과 TV 보면서 귤 먹는 재미가 있습니다. 맛있는 귤, 오랫동안 맛있게 보관하셔서 가족들과 맛있게 드셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

 

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